トウガラシ

トウガラシ

青柚子と青トウガラシで柚子こしょう

定期的にこの時期注文をいただく、青唐辛子。 明日出荷できるよう、今日ごっそり収穫しました。 青トウガラシの用途を聞いて見ると、青柚子と一緒に使って、柚子こしょうを作るんだそうです。 webを調べると、色々な場所で...
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トウガラシが本気を出してきた

9月のこの時期は、多くの農家が端境期で秋作の準備をしているのですが、菜園場では毎日多数の種類の野菜を出荷しています。その中でも、この時期収穫ピークを迎えつつあるのがトウガラシ類。 特に鷹の爪、黄色トウガラシはどんどん色づいてきていま...
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鷹の爪が赤く色づいてきました

これからの時期、トウガラシ類がどんどん収穫期を迎えます。 今日は畑で特に目について収穫してほしそうだった、鷹の爪を収穫。 結構な量の植え付けを行ったので、色合いに応じて生の鷹の爪の赤・緑を定期的に出荷しています。乾燥ト...
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辛さ最強の黄色トウガラシ

黄色トウガラシが少しずつ採れだしました。 他のトウガラシと同様、色の変化がきれいです。鷹の爪は緑から赤へ、黄色トウガラシは緑から黄色に色づいていきます。色の変化って不思議。 辛さ度合いの細かい説明はこちらで熱弁している...
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バターナッツと鷹の爪(緑)が採れ始めました

しばらく確認を怠っていたバターナッツの植え付け箇所を確認したら、たくさん成っていたので、早速収穫。雑草に負けず程よい大きさのサイズになっていました。 いつ見ても形がかわいい。キレイにして冷暗所で保管し、追熟した後出荷をします...
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鷹の爪とうがらしの選別

今年、園主と私で相当な量の鷹の爪トウガラシを栽培しました。 キレイな赤色の出る生トウガラシでまずは販売し、冬から春にかけては乾燥トウガラシで販売します。爆発的に売れるものではないのですが、販売期間が長く、その上定期的にちょこちょこ売...
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青トウガラシ(鷹の爪)と黄色トウガラシ

17日から19日までお休みをし、今日ひさびさに畑を確認したら、いたるところで変化がありました。たった3日間畑を離れただけなのに・・・・・ 雑草がグンと成長しているわ、ゴーヤのツルが一気に伸びて色々な場所に絡まるわ、ミニトマトが一気に...
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黄色トウガラシの活用法

寒くなってきたので、自家採取のできる野菜から種を採って、来期の準備をしています。大体の種採り作業は順調に進んだのですが、大苦戦したのが「黄色トウガラシ」の採取。 ・・・・もう、これ本当に強烈です。 収穫ついでに種取りをしようと...
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黄色トウガラシを緑のうちに乾燥すると

こうなりました。 なんでしょう。ものすごーく、美味しくなさそうな質感と色感。それぞれをよくみると、緑でも黄色でもなく、乾燥途中の色は白色。 触るとぶよぶよし、決して食べたくなるものではない。日中は太陽の下、ビニ...
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激辛

今年初栽培の「黄色トウガラシ」 作るきっかけとなったのは、薬膳の先生から「柚子胡椒を作るときに使うので、黄色トウガラシがほしいので、作って!」とのリクエストをいただいたこと。 苗づくりからハプニングが色々あったのですが...
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トウガラシ類が現れてきた

やっと晴れた1日だったので、待ちに待った雑草取りに専念していました。 午前中に引っこ抜いた雑草たちが、午後にはあっという間にシナシナになるという、最近では見なかった光景にウッキウキで。ただ、同時に暑さで汗が大量に・・・・。 そ...
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乾燥済みの鷹の爪

毎日雨がなく乾燥気味の毎日なので、乾物がよくできています。 生のトウガラシとして出荷していた鷹の爪を乾燥させ、今度は乾燥トウガラシとして出荷準備中です。 これが、ドカっと必要になるものではないのですが、料理に少しづつ色...
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とうがらし3種類

あともう少しで葉物の成長もしっかりしてくる予定なのですが、まだ小さい。秋冬の葉物が大きくなるまでの現状ではトウガラシ類をよく出荷しています。 左から「ひもとうがらし」、「万願寺とうがらし」、「ししとうがらし」。 サイズの違いに対応す...
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「あじめコショウ」を試しで栽培

ヒモトウガラシを作ったのですが、全然と言ってよいほど辛くないので、辛いもの好きな私にはちょっとだけ物足りなくなってきました。そんな中、「少しだけ辛そうなトウガラシはないものかなぁ」と思っていたところ、妻が「あじめコショウ」なるトウガラシを発...
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