これからの時期、トウガラシ類がどんどん収穫期を迎えます。
今日は畑で特に目について収穫してほしそうだった、鷹の爪を収穫。
結構な量の植え付けを行ったので、色合いに応じて生の鷹の爪の赤・緑を定期的に出荷しています。乾燥トウガラシも辛くて美味しいですが、やはり香りは生の状態が一番感じられると思います。
たまに鷹の爪で質問を頂戴するのですが、「緑色の鷹の爪は辛くないのですか?」とか「赤色と緑色の鷹の爪で、辛さの違いはあるのですか？」というものがあります。
私の感想としては、「どちらも辛いです！料理との兼ね合いで色合いの好きな方をお選びください！」とご案内しています。
生ものゆえ、すぐに使わない場合は通気性の良い場所で乾燥させると、長期間日持ちして使い勝手が良いです。その際は直射日光に当てるのではなく、陰干しにすると色合いがきれいに残ると思います。
ご参考まで！
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